Chef gérant / Cheffe gérante
Emploi Tourisme - Loisirs
Rochette, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Le Rocheton, centre international de séjour engagé dans l'accueil, l'insertion et l'éducation, recherche un(e) Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration pour piloter l'ensemble de son service de restauration.
Rattaché à la Direction, vous serez en charge de la conception des menus, de la gestion des commandes et de l'organisation de la cuisine, dans un environnement multiculturel, social et événementiel.
Missions principales :
1. Gestion stratégique et opérationnelle
- Conception des menus : Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux différents publics (résidents, groupes, événements, publics en insertion), en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes spécifiques et des cultures alimentaires.
- Gestion des commandes et des stocks : Optimiser les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs, et veiller à la traçabilité et à la qualité des produits.
- Respect des normes : Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations en vigueur.
2. Management d'équipe
- Encadrement : Manager une équipe de cuisine (cuisiniers, plongeurs, agents polyvalents), organiser les plannings, et assurer la[...]
